蛤肉炒凉皮的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：熟炒

蛤肉炒凉皮的制作材料：

主料：蛤蜊100克,粉皮150克
辅料：火腿20克
调料：香菜10克,盐3克,味精2克,植物油15克,料酒5克,香油10克,芥末油5克,大葱10克,姜5克

蛤肉炒凉皮的特色：

色泽晶亮，质感滑润。

蛤肉炒凉皮的做法：

1. 蛤蜊去壳取肉洗净，蒸熟。凉皮切条。葱姜洗净均切丝。火腿切丝。香菜择洗干净切段。
2. 锅内加水烧开，将凉皮氽透，捞出。
3. 锅内加油烧热，葱姜丝爆锅，加入凉皮条、蛤肉、香菜段、火腿丝、精盐、味精、料酒、芥末油，迅速颠炒均匀，淋入香油即成。

蛤肉炒凉皮的制作要诀：

蛤肉要洗净，要急火快炒。