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蓝莓榛子乡村包的做法步骤

蓝莓榛子乡村包的菜谱图片
更新于:2018-06-19
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食材明细

蓝莓榛子乡村包的做法详细步骤

第1步
混合高粉,全麦粉,蓝莓泥,水,枫糖浆,天然酵种,autolyse(浸泡,介绍见此)20到60分钟,加入盐,中速3分钟,至筋度开始产生。轻轻揉入蓝莓和榛子。
室温(24C)加盖发酵大概3小时,至1.5到2倍大。在30, 60,和90分钟时折叠 (像这样 ),一共2次。
步骤图:混合高粉,全麦粉,蓝莓泥,水,枫糖浆,天然酵种,a步骤图:室温(24C)加盖发酵大概3小时,至1.5到2倍大
第2步
滚圆,放松20分钟,整形成圆形,光滑面向下放入发酵籃
马上冷藏过夜。第二天取出回温继续发酵到手指按下慢慢弹回一部分,我的在室温(25C)大概发了80分钟
步骤图:滚圆,放松20分钟,整形成圆形,光滑面向下放入发酵
第3步
同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F(290C)(石板和烤盘的作用请看这里),大概需要40分钟到1小时,有热容量大的石板在内,要预热比较久才会到达 预定温度。
倒出面团,割包。
第4步
往烤盘里浇一点沸水,关门。取面团,开门,连烘焙纸一起转移石板上,下面盛水的烤盘内再浇一杯热水,关门。烤温降到450F(230C),烤15分钟, 取出烘焙纸和盛水的烤盘,再烤25到30分钟左右,至面包成深色。

蓝莓榛子乡村包的营养分析

上一道菜:湘菜经典剁椒鱼头的做法[图文]
下一道菜:杏仁无花果派的做法[图文]

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