淡菜炒笋尖的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：苏菜

淡菜炒笋尖的制作材料：

主料：小淡菜（２００克）,嫩扁尖笋（２００克）,素油（２００克）,白糖（适量）,鸡汤（小半碗）,黄酒（６５克）,精盐（少许）。

淡菜炒笋尖的特色：

清淡爽口,味道鲜美。

淡菜炒笋尖的做法：

一、把扁尖笋切成１寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡。

二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜９激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。

三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。