鱼香平菇的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 工艺：炸烹

鱼香平菇的制作材料：

主料：平菇250克
辅料：鸡蛋120克,泡椒25克
调料：淀粉(豌豆)10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,酱油5克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,植物油70克

鱼香平菇的特色：

酸辣适口。

鱼香平菇的做法：

1.泡椒洗净切成末；姜洗净去皮切成末；大蒜剥去蒜衣，切成蒜末；大葱去根洗净切成葱花；平菇洗净沥干水，撕成大片；再把鸡蛋、生粉、精盐调匀成糊，与平菇拌匀；把酱油、醋、味精、白糖、胡椒粉、素汤150毫升、生粉、精盐调成芡汁。
2.炒锅放在旺火上，下油烧至五成热，逐一放入平菇片，炸熟，至其金黄色时捞出，盛在盘内；锅内留油少量，放入泡红辣椒末，炒香至油红色，再放入姜，蒜炒出香味，而后烹入芡汁，再放入葱花推匀，淋在平菇上即成。

鱼香平菇的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。