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糍粑鱼的做法步骤

糍粑鱼的菜谱图片
更新于:2018-06-02
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糍粑鱼的简介及特色

1.“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 

2.“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻,有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味,在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。
菜系及功效:湖北菜

糍粑鱼的制作食材:

净鱼肉750克,(鲤鱼做糍粑鱼最佳)姜片5克,精5克,末5克,酱油35克,20克,10克,干辣椒末5克,黄酒5克,味精2克,葱白段10克,芝麻油150克。

糍粑鱼的做法详细步骤

1.净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。 

2.炒锅置旺火上,放人芝麻油10O克烧热,再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色,加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时,淋人芝麻油,撤上葱白段装盘即成。 

贴士: 
1.鱼块要腌透,晾干。
 
2.鱼块下锅煎时,注意火候,不要煎的时间太长。

糍粑鱼的营养分析

上一道菜:浪里白条的做法[图文]

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