三色鸽蛋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：蒸

三色鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋500克,鸡蛋100克
辅料：胡萝卜80克,赤小豆10克
调料：盐5克,大葱5克,姜3克,香油2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,味精5克,花生油50克

三色鸽蛋的做法：

1. 将鸽蛋放入冷水锅内煮熟，去壳；
2. 将锅置于旺火上，放入花生油烧热，将50个鸽蛋放入油锅炸至呈金黄色捞出；
3. 葱、姜切碎末；
4. 胡萝卜切成同鸽蛋同样大的圆球，用开水烫熟；
5. 将鸡蛋磕入碗内搅散，上笼蒸成蛋糕，晾凉后拼成3个鸽形，用红小豆做鸽眼，放在盘边；
6. 将锅内底油烧热，放入葱末、姜末爆香，放入清汤（150克）、酱油、精盐、白糖及50个鸽蛋与胡萝卜球；
7. 烧开后加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，倒在盘中即可。

三色鸽蛋的制作要诀：

因为鸽蛋需要炸制，所以要预备花生油500克，实耗50克。