煮干丝(一)的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 老人食谱 营养不良食谱 工艺：煮

煮干丝(一)的制作材料：

主料：豆腐干500克
辅料：火腿10克,虾米25克,虾籽2克,豌豆苗15克
调料：料酒10克,盐4克,味精3克,猪油（炼制）75克

煮干丝(一)的特色：

干丝洁白，绵软而富有嚼劲，汤味鲜美，有扬州风味。

煮干丝(一)的做法：

1. 豆腐干批成薄片，切成细丝，放盛器中用沸水烫泡3次，以除去豆腥味；
2. 开洋（虾米）放小碗中，上笼蒸透；
3. 炒锅置旺火上，放入猪油，清汤，干丝，开洋，虾籽煮10分钟，加入盐，味精续煮一会，放进豆苗，稍煮起锅，盛入汤盆，撒上火腿丝即成。