虾米葱油面的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 精品主食 工艺：煎

虾米葱油面的制作材料：

主料：虾米20克,面条(标准粉)500克
调料：大葱100克,酱油25克,白砂糖2克,黄酒5克,味精2克,植物油60克

虾米葱油面的特色：

香味浓郁，面条爽滑，鲜美异常。

虾米葱油面的做法：

1. 将虾米用黄酒浸发；
2. 葱切成1.7厘米长的段；
3. 炒锅内放生油，用旺火烧至冒烟时，放葱段煎约1分钟；
4. 葱色转黄时加开洋（虾米）煸炒一下，见葱段已焦黄时再加酱油，白糖，炒至葱段颜色将近变黑时出锅；
5. 面条煮好后，分装在盛有味精，酱油的5只碗里，再将葱油倒入面里，吃时将面拌透。