酸辣排骨的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒

酸辣排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)250克
辅料：淀粉(玉米)50克
调料：醋20克,辣酱油28克,胡椒粉3克,酱油12克,姜12克,葱白25克,白砂糖4克,味精3克,香油4克,盐3克,嫩肉粉5克,大蒜（白皮）14克,白葡萄酒50克,植物油100克

酸辣排骨的做法：

1. 猪排骨洗净，斩成3厘米长的段，放入盆内加盐、胡椒粉、松肉粉、蛋清淀粉抓匀；
2. 姜切片，葱白切段，大蒜切粒；
3. 炒锅内加植物油，烧至六成熟放入排骨，用勺推散浸炸，炸至色呈棕红色，起锅；
4. 炒锅置火上，加油烧至五成热，放入大蒜粒、姜片、葱白段炒香，加入香辣酱油略炒，放入葡萄酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精、炸排骨，翻炒几下，淋香油、醋，起锅装盘。