杂锦四季豆的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 利尿食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 工艺：生炒

杂锦四季豆的制作材料：

主料：四季豆250克,猪肉(肥瘦)120克
辅料：胡萝卜50克,冬笋50克,榨菜20克
调料：大蒜（白皮）10克,酱油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)13克,胡椒粉1克,香油5克,植物油30克

杂锦四季豆的做法：

1. 四季豆洗净，切头，尾起根，切粗粒；
2. 冬笋去壳洗净，切成笋粒，飞水后盛起候用；
3. 胡萝卜洗净，切成小粒；
4. 榨菜洗净，切成粒状；
5. 大蒜去皮，洗净，捣成蒜茸；
6. 猪肉切粗粒，加入酱油10克、淀粉8克、胡椒粉1克、麻油5克搅匀，待用；
7. 下油后，爆蒜茸、四季豆至八成熟，加入胡萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒匀，盛起；
8. 烧热锅下油爆猪肉粒，再加入上述材料炒匀，煮滚芡汁料（酱油5克、白糖3克、淀粉5克、水40毫升调匀成芡汁料）炒匀上碟。