您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 卤水溏心蛋的做法

卤水溏心蛋的做法步骤

卤水溏心蛋的菜谱图片
更新于:2018-04-10
收藏 2251 次  /  113 人做过这道菜
分享卤水溏心蛋的做法

分类标签

食材明细

卤水溏心蛋的做法详细步骤

第1步
锅内加入清水。
倒入蚝油。
步骤图:锅内加入清水。步骤图:倒入蚝油。
第2步
倒入生抽。
放入两小勺白糖。
步骤图:倒入生抽。步骤图:放入两小勺白糖。
第3步
放入两小勺盐。
放入葱姜八角花椒。
步骤图:放入两小勺盐。步骤图:放入葱姜八角花椒。
第4步
大火烧开,转中火10分钟。
将煮好的卤汁倒入大碗,晾凉待用。
步骤图:大火烧开,转中火10分钟。步骤图:将煮好的卤汁倒入大碗,晾凉待用。
第5步
另起一锅,倒入清水,水量要能没过鸡蛋。
放入两小勺盐。
步骤图:另起一锅,倒入清水,水量要能没过鸡蛋。步骤图:放入两小勺盐。
第6步
将水烧开。
放入鸡蛋。
步骤图:将水烧开。步骤图:放入鸡蛋。
第7步
鸡蛋放入后,将火略微调小,保持微微沸腾即可。
加盖焖煮7分钟。
步骤图:鸡蛋放入后,将火略微调小,保持微微沸腾即可。步骤图:加盖焖煮7分钟。
第8步
鸡蛋捞出后立刻冲凉水,直至完全凉透。
鸡蛋剥去皮。
步骤图:鸡蛋捞出后立刻冲凉水,直至完全凉透。步骤图:鸡蛋剥去皮。
第9步
放入凉透的卤水中。
浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。
步骤图:放入凉透的卤水中。步骤图:浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。

卤水溏心蛋的做法小贴士

1.鸡蛋一定要放至室温,就是用手摸上去,不觉得凉凉的。

2.因为卤水需要凉透,所以先煮卤水比较省时间,另外,可以去超市买现成的卤水回来用。

3.卤水煮好之后一定要彻底凉透才可以。

4.煮鸡蛋的水里加盐可以防止鸡蛋裂开,不过不妨也没有关系。

5.时间,一定要注意时间,艾米这次煮了7分钟,蛋黄有些老,煮6分钟应该就ok.

6.煮鸡蛋的时间是从水开之后放鸡蛋的时候开始计算的。

7.鸡蛋捞出来后一定要立刻冲凉水,或者放入准备好的冰水中,让鸡蛋彻底凉透。

8.因为鸡蛋比较嫩,所以剥鸡蛋的时候一定要手劲小些,免得把鸡蛋弄破。

9.鸡蛋入味比较困难,所以泡卤水的时间长一些才好。

卤水溏心蛋的营养分析

  • 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...
    一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍
    鸡蛋菜谱鸡蛋羹   三鲜汤   蒜泥鸡蛋    更多做法>
上一道菜:姜蒜香汁菠菜的做法[图文]
下一道菜:青椒炒干豆腐的做法[图文]

卤水溏心蛋评论内容

加载中...