家常熬黄鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 气血双补食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 工艺：煮

家常熬黄鱼的制作材料：

主料：大黄鱼500克
辅料：猪肉(瘦)25克
调料：花生油25克,甜面酱5克,酱油3克,料酒2克,香油1克,醋2克,盐2克,大葱3克,姜3克,大蒜（白皮）2克

家常熬黄鱼的做法：

1.鱼去鳞、背刺、内脏，洗净沥干。鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3厘米厚的薄片，葱姜切3厘米段。
2.锅加油500克，坐旺火烧热，下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。
3.锅底留油25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜酱炒匀，再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀，最后下鱼并盖锅移微火熬透（约10分钟），出锅，略加蒜段和香油即成。

家常熬黄鱼的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备花生油约500克。本品最好使用高汤口感更好。