您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 鲁菜 > 炸鸡椒的做法

炸鸡椒的做法步骤

炸鸡椒的菜谱图片
更新于:2018-04-23
收藏 736 次  /  49 人做过这道菜
分享炸鸡椒的做法

炸鸡椒的简介及特色

色泽金黄,外酥脆,里鲜嫩。
菜系及功效:鲁菜

炸鸡椒的制作食材:

脯肉750克,鸡蛋清25克,面粉50克,猪肉50克,10克,10克,精4克,芝麻油100克,绍酒30克,花生油1500克,实耗100克)。

炸鸡椒的做法详细步骤

取带翅骨雏鸡脯肉8片。剔去鸡翅骨节上的肉,从鸡翅大转弯处剁去骨节,切去根骨环(但鸡脯肉与翅骨仍连接),鸡脯肉剔净脂皮和白筋,用刀尖戳些小眼,再用刀背砸松成薄片状,放绍酒、精盐略腌。猪肥瘦肉剁成泥放碗内,加鸡蛋清、清水搅匀,加入葱、姜末、精盐、剁碎海米、芝麻油搅匀成馅,将砸松的鸡脯肉平铺石砧板上,顺长切两半(骨与肉相连),抹上肉馅于鸡肉上,卷成辣椒形的卷,先沾一层面粉,后拖一层鸡蛋液,四周沾匀面包屑,做成鸡椒坯,放入三成热(约75℃)的油锅,炸成翅骨与鸡肉卷成直角形,并角形呈金黄色熟透时捞出。每一翅骨连一对“鸡椒”。改刀后按原形摆入盘中即成。

炸鸡椒的营养分析

上一道菜:浆水鱼的做法

欢迎分享您做炸鸡椒的心得,感谢您的参与!