一品富贵肘的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：蒸

一品富贵肘的制作材料：

主料：猪肘500克
辅料：虾仁50克,枣（干）25克,西兰花25克,白牛肝菌(干)25克
调料：植物油50克,老抽10克,冰糖10克,胡椒粉5克,盐5克,淀粉(玉米)10克,姜5克

一品富贵肘的做法：

1. 将猪肘肉刮洗干净，下入沸水锅内氽一下，捞出控水，均匀抹上老抽；
2. 牛肝菌、鸡腿菇洗净切均切成片；
3. 虾仁洗净；
4. 西兰花洗净撕成小朵；
5. 炒锅注油烧热，下入猪肘肉炸至皱皮呈金黄色，捞出控油；
6. 炒锅注油烧热，下入姜片爆香，倒入鲜汤，加入精盐、胡椒粉、冰糖，放入猪肘肉烧至软烂；
7. 锅内放入牛肝菌、鸡腿菇、红枣煮片刻，均捞出装碗，上锅蒸约40分钟取出，滗出原汁，翻扣盘内；
8. 将虾仁、西兰花下入开水锅内氽一下，码在猪肘上及盘周围；
9. 原汁入锅烧开，用湿淀粉勾芡，浇在猪肘肉上即可。