白果鸡丁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：脾调养食谱 肺调养食谱 气血双补食谱 夜尿多食谱 祛痰食谱 工艺：滑炒

白果鸡丁的制作材料：

主料：鸡肉350克
辅料：白果（鲜）100克,柿子椒20克,青椒20克,鸡蛋清80克
调料：酱油3克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,黄酒10克,白砂糖3克,味精1克,香油1克,盐2克,植物油50克

白果鸡丁的做法：

1.鸡肉切丁，加蛋清、酱油、湿淀粉10克适量，拌后腌半小时以上。
2.将白果去壳，一剖4半；青椒、红椒分别切成小方块。
3.油烧至七成热，投入白果丁，文火炸成金黄色，不停铲动，3分钟后捞出。
4.锅中油烧至七八成热时，放鸡丁，滑散，待熟后捞出沥油。
5.用净锅爆炒葱、姜末、青椒等，而后下鸡丁、白果丁，武火炒匀，入精盐、料酒、白糖、味精、香油各适量，翻炒片刻。

白果鸡丁的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。