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胡萝卜蒸鱼糕的做法步骤

胡萝卜蒸鱼糕的菜谱图片
更新于:2018-06-03
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食材明细

胡萝卜蒸鱼糕的做法详细步骤

第1步
准备食材:鸡蛋1个、南瓜20克、胡萝卜20克、鲈鱼肉60克、中筋面粉10克
南瓜和胡萝卜切小丁。
步骤图:准备食材:鸡蛋1个、南瓜20克、胡萝卜20克、鲈鱼步骤图:南瓜和胡萝卜切小丁。
第2步
南瓜和胡萝卜放入辅食机中,蒸20分钟。
鲈鱼片下鱼肉,去除鱼腹上的大刺,用刀倾斜45度角刮鱼肉,这时候鱼茸全部都会跑到刀背上,收集起来放到碗里。刮鱼肉时鱼刺会立起来,多刮两下后轻轻一拔就能拔掉了,大刺小刺都能轻松去除。最后用手再仔细检查一遍是否还有遗留的小刺。
步骤图:南瓜和胡萝卜放入辅食机中,蒸20分钟。步骤图:鲈鱼片下鱼肉,去除鱼腹上的大刺,用刀倾斜45度角刮
第3步
鱼泥上盖上柠檬片去腥。正好的胡萝卜、南瓜放置一旁冷却。
蛋清蛋黄分离。如果用蛋壳来分离不是很熟练的妈妈,可以借助蛋清分离器哦~
步骤图:鱼泥上盖上柠檬片去腥。正好的胡萝卜、南瓜放置一旁冷
第4步
辅食机内倒入南瓜、胡萝卜、鱼泥、5克面粉和一个蛋清,搅打成泥。
搅拌后的状态是十分细腻,粘稠且不易滑落的。
步骤图:辅食机内倒入南瓜、胡萝卜、鱼泥、5克面粉和一个蛋清步骤图:搅拌后的状态是十分细腻,粘稠且不易滑落的。
第5步
取一容器,在底部垫一张硅油纸,倒入鱼泥,抹平表面。如果家里没有容器的话,也可以用普通的碗来代替,硅油纸可以用内壁刷一层薄薄的食用油代替。
玻璃碗上盖上盖子,放入蒸锅内,大火蒸10分钟。
步骤图:取一容器,在底部垫一张硅油纸,倒入鱼泥,抹平表面。步骤图:玻璃碗上盖上盖子,放入蒸锅内,大火蒸10分钟。
第6步
这个时候,我们来处理蛋黄液。蛋黄中倒入5克中筋面粉,再倒入10毫升清水,搅拌均匀。
蒸锅开盖,鱼糕上倒入蛋黄液,再盖上小盘子。
步骤图:这个时候,我们来处理蛋黄液。蛋黄中倒入5克中筋面粉步骤图:蒸锅开盖,鱼糕上倒入蛋黄液,再盖上小盘子。
第7步
继续蒸10分钟。
蒸完后拿出,冷却至常温,再倒扣脱模。
步骤图:继续蒸10分钟。步骤图:蒸完后拿出,冷却至常温,再倒扣脱模。
第8步
切成宝宝能一手抓握的大小。就可以给宝宝吃啦~
平底锅刷一层薄薄的食用油,开小火
步骤图:切成宝宝能一手抓握的大小。就可以给宝宝吃啦~步骤图:平底锅刷一层薄薄的食用油,开小火
第9步
平底锅内均匀的放上鱼糕片,两面各煎1分钟。如果宝宝咀嚼能力不是特别好的话也可以不用煎哦,但是煎过的鱼糕特别香,好吃的不得了。
鲜嫩的鱼肉,配上香甜的胡萝卜和南瓜,轻轻一抿就化了,格外的软嫩!还可以让宝宝自己用手抓着吃,增加进食的趣味~妈妈们不用担心鱼糕做多了吃不完,吃剩下的我们可以放冰箱冷藏保存2天,冷冻5天。平时给宝宝当手指食物放餐盘里,让宝宝抓着吃,也可以用来煮面、煮汤,味道很鲜美哦。
步骤图:平底锅内均匀的放上鱼糕片,两面各煎1分钟。如果宝宝步骤图:鲜嫩的鱼肉,配上香甜的胡萝卜和南瓜,轻轻一抿就化了

胡萝卜蒸鱼糕的做法小贴士

添加要领:
● 如果有宝宝对蛋清过敏,也可以不加蛋清,用20克清水+10克面粉来代替。

● 这次的鱼糕我特地加了煎一下的步骤,是为咀嚼能力好一点的宝宝设计的,这样做会更香,闻起来很像日料里的烤盘与。要是宝宝咀嚼能力不是很好,蒸完后就可以吃了。
今天的这个鱼糕的制作难度主要是鱼肉去刺步骤,但大家别担心,按照步骤3再结合视频看两遍,基本都会了。掌握这个方法很重要,是宝宝无刺吃淡水鱼的神技哦。

胡萝卜蒸鱼糕的营养分析

上一道菜:红豆芋圆奶茶的做法[图文]
下一道菜:千层豆沙卷的做法[图文]

胡萝卜蒸鱼糕评论内容

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