葱烧海米辣白菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：葱烧

葱烧海米辣白菜的制作材料：

主料：大白菜(白梗)250克
辅料：葱白100克,虾米25克
调料：淀粉(玉米)10克,色拉油125克,酱油10克,辣椒油15克,盐4克,味精2克,姜5克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克

葱烧海米辣白菜的特色：

色泽红亮有光，葱香味浓，咸鲜微辣。

葱烧海米辣白菜的做法：

1. 将白菜帮切成6厘米长、1.2厘米宽的块；
2. 葱白切成长6厘米、宽1.5厘米的块；
3. 炒锅放宽油，加热至七成热；
4. 放白菜块炸透捞出控净油；
5. 另用锅放底油50克，加热至五成热时放葱段，炒至四周呈金黄色；
6. 放入过油的白菜块、海米、姜丝、蒜片翻几下；
7. 倒入75克鲜汤，适量精盐、白糖、味精，汤沸时用水淀粉拢芡；
8. 芡熟后加辣椒油颠翻几下即可出锅装盘。

葱烧海米辣白菜的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。