鸡泥金针菇的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：蒸

鸡泥金针菇的制作材料：

主料：金针菇150克,鸡胸脯肉300克
辅料：鸡蛋25克
调料：葱汁10克,姜汁5克,盐3克,猪油（炼制）20克,料酒10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,味精1克,鸡油2克

鸡泥金针菇的做法：

1. 将金针菇去其根部，清洗干净，切成细粒；
2. 鸡脯肉去筋，用刀背捶成泥，然后放入碗中加入盐、姜葱水、胡椒粉、猪油、鸡蛋清、干细淀粉拌匀待用；
3. 将金针菇粒放入鸡泥中和匀，用手挤成丸子，然后装入盘中，上笼旺火蒸熟取出；
4. 另锅烧鲜汤至开，调入盐，用淀粉勾成清二流芡，放入味精、鸡油和匀，起锅淋在鸡泥丸子上成。