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越南汤粉的做法详细介绍

越南汤粉的菜谱图片
更新于:2017-2-17 09:42:13
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分类标签:东南亚菜家常菜谱精品主食
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
排骨1斤小个的三黄鸡1只
干的越南河粉薄荷叶适量
青葱适量青柠檬适量
柠檬适量小米辣适量
越南罗勒适量香菜适量
韭菜适量 
鱼露桂皮
大料11小块丁香4枚
黑胡椒粒20多粒 

越南汤粉的做法详细步骤

越南汤粉的做法图片第1步
1、排骨洗净放入沙锅中大火煮熟后撇去血沫,放入姜片煮两小时。 .
越南汤粉的做法图片第2步
2、把煮好的排骨汤倒入清理好的三黄鸡上,加开水水与鸡身持平。 .
越南汤粉的做法图片第3步
3、大火将汤煮沸五六分钟后关上火盖上盖子焖十多分钟,用汤的温度把鸡肉焖熟。 .
越南汤粉的做法图片第4步
4、把煮熟的三黄鸡盛出来,趁热在表面抹上香油,稍微凉一下。 .
越南汤粉的做法图片第5步
5、然后把鸡肉用手撕成条。 .
越南汤粉的做法图片第6步
6、把剔完肉的鸡架子再次请入锅中,半个鱿鱼干洗去浮土放入排骨鸡汤中。 .
越南汤粉的做法图片第7步
7、汤中再放半个洋葱
越南汤粉的做法图片第8步
8、再放半个洋葱,黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用干锅炒一下后,放入煮汤用的料包里再放入汤中。 .
越南汤粉的做法图片第9步
9、汤盖上锅盖将添了料的排骨鸡汤用小火再煮二十多分钟。 .
越南汤粉的做法图片第10步
10、之后捞出鱿鱼干和料包,尽量撇去汤上的浮油后用鱼露调味。鱼露本是咸的,就不用放盐了。
越南汤粉的做法图片第11步
11、香菜、小米辣椒、韭菜切成段,薄荷和越南罗勒取叶子、黄柠檬切瓣、青柠檬切片,椒盐去皮的花生碾碎。 买回来的干越南河粉用开水泡软后去多余的水分,取适量放入碗中,上面码上鸡肉、生的豆芽菜、韭菜后浇上滚烫的鸡汤后再加入香菜、薄荷、越南罗勒、小米辣椒、就可以享用了,吃的时候可以依据自己的口味挤入柠檬汁。
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