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大白菜芝麻卷泡菜的做法步骤

更新于:2018-03-21
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菜系及功效:韩国料理

大白菜芝麻卷泡菜的制作食材:

大白菜叶,10片,四季豆,20条,小黄瓜,5条,南极鲜虾(或溪虾),1/4杯,(1)盐,2大匙,(2)黑芝麻,1大匙,(3)糖,1/2大匙,白醋,1/4杯。

大白菜芝麻卷泡菜的做法详细步骤

(1)将材料洗净沥干备用。 

(2)将调味料(1)均匀撒在大白菜叶上,使其软化出水,约4小时后再将渗出的盐水滤除沥干。 

(3)将四季豆及小黄瓜用开水川烫20秒,待颜色变翠绿即可捞起,以冷开水沖凉再沥干水份,小黄瓜纵切两半再横向切薄片备用。 

(4)取一张大白菜叶,铺平后将小黄瓜片1片、四季豆2条与南极鲜虾适量铺放于叶梗处,并将少许黑芝麻平均撒在菜叶上,由叶梗处紧密捲起至整张叶面的1/3部份后,将左右两侧菜叶往中央对折,再继续捲起至尾端固定。 

(5)将所有材料依序作好后,浸泡于混合均匀的调味料(3)中腌渍约2~3小时入味即可食用,冷藏约可保存10天。

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