椰蓉炒活蟹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 工艺：熟炒

椰蓉炒活蟹的制作材料：

主料：海蟹1200克
辅料：椰蓉75克,鸡蛋清100克,香菜20克
调料：大葱50克,姜50克,牛奶50克,淀粉(豌豆)5克,盐4克,料酒15克,味精2克,植物油50克,香油5克,小麦面粉20克

椰蓉炒活蟹的特色：

椰蓉洁白，蟹块金黄，滑嫩鲜美。

椰蓉炒活蟹的做法：

1.活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放热油中炸九成熟呈浅金黄色；香菜择洗干净切成末；葱姜洗净切成末。
2.蛋清打开，加入椰蓉、鲜奶和调料 ，放滑勺温油中炒散至熟。
3.滑勺中加底油烧热，加入葱姜末炒出香味，随即加入蟹块，烹入料酒翻炒，倒入椰蓉炒匀，撒香菜末即成。

椰蓉炒活蟹的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。