小米椒拌羊头的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：拌

小米椒拌羊头的制作材料：

主料：羊头肉1000克
调料：盐15克,味精2克,酱油20克,白砂糖10克,辣椒油25克,辣椒(红、尖、干)20克

小米椒拌羊头的做法：

1. 将整理好的羊头下入沸水锅中出水，除尽羊膻味；
2. 然后将羊头放入吊锅中吊软，除尽羊头里的羊骨；
3. 将羊头皮切成片；
4. 将小米椒用刀剁碎，加入盐、味精、酱油、白糖、红油对成味汁；
5. 然后将羊头皮下入对好的味汁中拌匀即成。

小米椒拌羊头的制作要诀：

1. 羊头的杂毛要去净，煮熟时要去掉羊头的异味，不能煮得过软；
2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。