蛤仁炒茼蒿的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 明目食谱 祛痰食谱 工艺：熟炒

蛤仁炒茼蒿的制作材料：

主料：蛤蜊500克,茼蒿300克
调料：大葱10克,姜5克,植物油20克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克

蛤仁炒茼蒿的特色：

茼蒿翠绿，蛤仁洁白，肉嫩汤鲜。

蛤仁炒茼蒿的做法：

1. 活蛤蜊放开水中烫开口，剥出蛤仁，用原汤洗净炒；
2. 嫩茼蒿切0.5厘米长的丁，放沸油水中氽出；
3. 滑锅内加植物油烧热，放入葱花一烹，即加入茼蒿煸炒；
4. 随加盐、味精和蛤仁翻炒几下，撒鲜姜末淋香油即成。