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霜打馍的做法步骤

更新于:2018-03-07
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霜打馍的简介及特色

成菜外酥里软,挂霜均匀,风味别致,雅俗共赏。

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食材明细

霜打馍的做法详细步骤

1. 揭掉馒头皮,切成4 厘米长、1 厘米见方的条;
2. 然后将馒头条放凉开水内泡透,然后一条一条托出平放盘内,沥去水分;
3. 炒锅置中火上,添入花生油,油热四成,将馒头逐条下锅炸制至色微黄、外皮发硬时,捞出沥油;
4. 炒锅刷净,添少许水,下入白糖,在小火上熬汁化糖,用锅铲炒搅;
5. 待糖化汁浓发白时,将炸好的馒头下锅,用铲轻轻翻动;
6. 待糖汁裹到馒头上凝固后,用铲紧铲几下出锅盛入盘中,随即用扇子扇凉出霜,即成。

霜打馍的做法小贴士

制作要诀:
1. 做好此菜的关键在于熬糖,糖汁要熬得恰到好处,否则,轻了不落霜,重了不沾馍;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

霜打馍的营养分析

上一道菜:锅贴豆腐的做法[图文]
下一道菜:麒麟洛鲤的做法

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