甜糕烧白果的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 甜品/点心 工艺：烧

甜糕烧白果的制作材料：

主料：白果（鲜）1000克
辅料：橘饼50克,陈皮30克,猪肉(肥)100克
调料：白砂糖100克,猪油（炼制）15克

甜糕烧白果的做法：

1. 先将连壳白果用沸水滚熟，倒落竹箕，然后打破壳，将肉剥出；
2. 用沸水滚白果肉，倒落盆，浸冷水，用手摩擦，去净心和衣，然后再用水滚过，漂凉，浸水，要浸1天，换清水几次；
3. 将肥肉切丁与白糖100克拌匀成为冰肉；
4. 橘饼切小丁；
5. 用炖钵入竹箅垫底，把已处理的白果肉倒入炖钵内，取白糖600克，盖在白果上面；
6. 2个小时后，用木炭炉文火煲，橘皮1个、肥猪肉，放白果上面，加盖，由糖水煲至稀糖胶即可；
7. 把白果倒落锅内加入橘饼丁，冰肉丁，煮匀加入白猪油，即成，橘皮，肥肉不用。

甜糕烧白果的制作要诀：

备白糖700克，实耗约100克。