招远蒸丸的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 补血食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：蒸

招远蒸丸的制作材料：

主料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)250克
辅料：虾米25克,鹿角菜5克,白菜50克,鸡蛋100克,香菜50克
调料：大葱50克,姜25克,胡椒粉1克,盐3克,醋25克,香油5克

招远蒸丸的特色：

此菜鲜美不腻，汤有酸、咸、辣三味，为冬令传统菜。

招远蒸丸的做法：

1. 将猪瘦肉剁成泥，放入碗内，加入鸡蛋搅匀；
2. 猪肥肉片成厚1.3厘米的片，肉片两面剞上十字刀纹，切成1.3厘米见方的丁；
3. 海米（虾米）切碎；
4. 葱切丝，香菜切段；
5. 鹿角菜、香菜、葱、姜、白菜（去大叶只用白菜心）皆切成末，连同胡椒粉一起加入瘦肉碗内搅拌均匀；
6. 做成数个直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，上笼屉约蒸8分钟(注意不要蒸老了)，放在大汤碗中；
7. 炒勺内放入鸡汤（300克）、葱丝、香菜段、精盐烧沸，倒入大汤碗中，撒上胡椒面，浇上醋，淋上芝麻油即成。