酱宝塔菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 工艺：酱

酱宝塔菜的制作材料：

主料：螺丝菜5000克
调料：盐800克,甜面酱4000克

酱宝塔菜的特色：

清脆咸甜，味鲜适口。

酱宝塔菜的做法：

选择大小均匀的宝塔菜洗净，控干，一层菜一层盐，入缸腌制，上压石块。第二天翻缸一次，以后隔两天翻缸一次，翻3次为止。腌制20天后，放入清水中漂洗约4小时，中间换水两次捞出控干，装进布袋(每袋2.5千克)投入面酱缸中酱制，每天打扒三次，十天后即成。