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传统客家菜盐焗鸡爪的做法步骤

传统客家菜盐焗鸡爪的菜谱图片
更新于:2018-09-08
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食材明细

传统客家菜盐焗鸡爪的做法详细步骤

第1步
生姜切片
鸡爪剁去指甲,洗净,用米酒腌制30分钟
步骤图:生姜切片步骤图:鸡爪剁去指甲,洗净,用米酒腌制30分钟
第2步
起锅注入适量水烧开,放入鸡爪灼烫2分钟,看见转色即可捞起
放入冰水中浸泡15分钟
步骤图:起锅注入适量水烧开,放入鸡爪灼烫2分钟,看见转色即步骤图:放入冰水中浸泡15分钟
第3步
锅里注入5500ml清水,放入粗盐、味精、鸡粉、沙姜粉、白胡椒粉、冰糖、麦芽酚、盐焗鸡粉、生姜和黄桅子,大火烧开转小火煮10分钟
放入鸡爪小火浸煮5分钟
步骤图:锅里注入5500ml清水,放入粗盐、味精、鸡粉、沙步骤图:放入鸡爪小火浸煮5分钟
第4步
见其上色均匀,继续浸煮10分钟,捞起
晾凉后刷上香油、撒上白芝麻后即可食用
步骤图:见其上色均匀,继续浸煮10分钟,捞起步骤图:晾凉后刷上香油、撒上白芝麻后即可食用
第5步
骨头也入味~盐焗鸡爪
步骤图:骨头也入味~盐焗鸡爪

传统客家菜盐焗鸡爪的做法小贴士

1.挑选鸡爪时要尽量挑没有带瘀血或者没肉、太瘦的鸡爪。
2.用冰水浸泡可以令鸡爪皮肉爽脆、有咬头。
3.浸煮时间要保持在15分钟之内,时间长肉质会太软。
4.材料份量:2斤,适合3-4人食用。

传统客家菜盐焗鸡爪的营养分析

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