手扒羊肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：煮

手扒羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)500克
调料：酱油50克,盐5克,胡椒粉3克,辣椒粉3克,花椒4克,辣椒(青、尖)50克,大葱50克,姜25克,大蒜（白皮）25克,八角3克,香菜50克

手扒羊肉的特色：

味醇厚鲜美，无膻味。

手扒羊肉的做法：

1.带骨的的羊腰窝肉剁成长3厘米、宽2厘米的块（不要把骨头剁碎），用冷水洗净，葱25克切成斜块，姜10克，蒜10克切成薄片。
2.把葱25克、蒜15克、姜15克，青椒和香菜都都切成碎末，放入小碗内，加入胡椒面、辣椒面和酱油，配成蘸肉片吃的佐料。
3.把大炒勺放在旺火上，倒入适量的水（能没过肉即可），烧开后，放入肉块。等水再开时，汤面上便出现浮沫，拿手勺撇出不要。然后把汤和肉一起倒入沙锅内，同时放入精盐、葱块、姜片、蒜片、大料、花椒，盖上盖放到微火上煨到肉烂时（一般煨2.5小时即烂），捞出装在碗里，蘸着配好的佐料吃。