牛肉扒的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 工艺：扒

牛肉扒的制作材料：

主料：牛里脊肉250克
辅料：洋葱（白皮）150克
调料：香油100克,料酒15克,酱油25克,味精2克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉1克,姜10克,盐2克

牛肉扒的做法：

1. 牛里脊去外筋洗净，用刀背砸成饼状，再切成大斜象眼块；
2. 撒上胡椒粉、料酒备用；
3. 将葱头、姜分别洗净切成碎米状；
4. 炒匀上火，放入香油烧热，将牛里脊放入煎熟，码入盘内；
5. 再用勺中的煎油上火煸炒葱头米，加入料酒、酱油、姜米、精盐、味精、鸡汤；
6. 用水淀粉勾芡，淋入香油，烧在牛肉上面即成。

牛肉扒的制作要诀：

本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。