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软糯香甜的流心蛋黄酥的做法步骤

软糯香甜的流心蛋黄酥的菜谱图片
更新于:2018-08-26
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食材明细

软糯香甜的流心蛋黄酥的做法详细步骤

第1步
准备制作酥皮的油皮、油酥原料;
油皮里面的所有原料放入面包机桶内,搅拌至扩展阶段;
步骤图:准备制作酥皮的油皮、油酥原料;步骤图:油皮里面的所有原料放入面包机桶内,搅拌至扩展阶段;
第2步
松弛30分钟后,平均分割成8份,揉圆,静置;
准备制作油酥,黄油和丝绒蛋糕粉放置一个容器内;
步骤图:松弛30分钟后,平均分割成8份,揉圆,静置;步骤图:准备制作油酥,黄油和丝绒蛋糕粉放置一个容器内;
第3步
搅拌均匀之后,平均分成8份揉圆,放置;
用油皮包入油酥;
步骤图:搅拌均匀之后,平均分成8份揉圆,放置;步骤图:用油皮包入油酥;
第4步
包裹住揉圆,覆盖保鲜膜静置15分钟;
包好油酥面团擀成牛舌状(第一次折叠);
步骤图:包裹住揉圆,覆盖保鲜膜静置15分钟;步骤图:包好油酥面团擀成牛舌状(第一次折叠);
第5步
从上向下卷起,静置15分钟左右;
静置之后,再次擀开(第二次折叠);
步骤图:从上向下卷起,静置15分钟左右;步骤图:静置之后,再次擀开(第二次折叠);
第6步
从上向下卷起,静置15分钟左右;
馅料部分原料;
步骤图:从上向下卷起,静置15分钟左右;步骤图:馅料部分原料;
第7步
准备馅料部分,易小焙冰皮月饼预拌粉:沸水=1:1的比例,搅拌均匀,静置放凉,分割15g/个的冰皮擀开;
提前准备奶黄流心馅料,冰箱冷冻一夜;取5g奶黄流心馅放入冰皮上;
步骤图:准备馅料部分,易小焙冰皮月饼预拌粉:沸水=1:1的步骤图:提前准备奶黄流心馅料,冰箱冷冻一夜;取5g奶黄流心
第8步
流心馅料包入里面,接口处一定要捏紧,避免馅料流出;
包好的冰皮和豆沙称量出,合计35g,豆沙擀成薄片;
步骤图:流心馅料包入里面,接口处一定要捏紧,避免馅料流出;步骤图:包好的冰皮和豆沙称量出,合计35g,豆沙擀成薄片;
第9步
将包好流心馅的冰皮包入,放置备用;
将二次折叠好的酥皮擀开;
步骤图:将包好流心馅的冰皮包入,放置备用;步骤图:将二次折叠好的酥皮擀开;
第10步
折叠三折,静置10分钟左右;
静置之后,酥皮擀开;
步骤图:折叠三折,静置10分钟左右;步骤图:静置之后,酥皮擀开;
第11步
馅料放在擀开的酥皮上;
馅料包入酥皮里面,接口处收紧;
步骤图:馅料放在擀开的酥皮上;步骤图:馅料包入酥皮里面,接口处收紧;
第12步
表面刷上蛋黄,可以每次干了以后,再刷一次,连续刷三次,表面撒上黑芝麻;
烤箱上下火180℃,烘焙20分钟左右即可;
步骤图:表面刷上蛋黄,可以每次干了以后,再刷一次,连续刷三步骤图:烤箱上下火180℃,烘焙20分钟左右即可;
第13步
表面金黄色即可;
看着和流心一样,直流口水!
步骤图:表面金黄色即可;步骤图:看着和流心一样,直流口水!

软糯香甜的流心蛋黄酥的做法小贴士

1.流心馅料一定要提前冰箱冷冻过夜;
2.擀至酥皮的时候注意不要油酥破皮;
3.适当调整烤箱的温度、时间,表面金黄色即可;

软糯香甜的流心蛋黄酥的营养分析

软糯香甜的流心蛋黄酥评论内容

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