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凉拌麻辣口条的做法步骤

凉拌麻辣口条的菜谱图片
更新于:2018-06-05
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食材明细

凉拌麻辣口条的做法详细步骤

第1步
将口条放入开水中煮上五分钟;
拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉,再洗干净;
步骤图:将口条放入开水中煮上五分钟;步骤图:拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉,再洗干净;
第2步
准备好姜片, 干辣椒, 花椒,八角,桂皮,香叶, 甘草等大料,冲洗干净待用;
洗净的口条放入煲中, 加入适量的生抽,酱油,姜片,大料;
步骤图:准备好姜片, 干辣椒, 花椒,八角,桂皮,香叶, 步骤图:洗净的口条放入煲中, 加入适量的生抽,酱油,姜片,
第3步
加入适量的开水, 没过口条,大火煮开, 转为小火, 煲上四十分钟;
注意中间要勤翻动,直到筷子比较轻松的插入进去后关火, 让它在里面泡上几个小时;
步骤图:加入适量的开水, 没过口条,大火煮开, 转为小火,步骤图:注意中间要勤翻动,直到筷子比较轻松的插入进去后关火
第4步
小火慢慢的花生米炸好, 去皮备用;
浸泡好的口条拿出来切成薄片, 准备好香菜段等其他原料;
步骤图:小火慢慢的花生米炸好, 去皮备用;步骤图:浸泡好的口条拿出来切成薄片, 准备好香菜段等其他原
第5步
在卤好的口条中放入蒜末,香菜,自制红辣椒油,炸好的花生米,醋和胡椒粉等,
搅拌均匀即可。
步骤图:在卤好的口条中放入蒜末,香菜,自制红辣椒油,炸好的步骤图:搅拌均匀即可。

凉拌麻辣口条的做法小贴士

1. 口条的处理很重要, 先要放入开水中煮上五分钟, 然后用刀刮去口条上厚厚的白苔, 再洗净;2. 卤制口条时加入姜片,干辣椒, 花椒,八角,桂皮,香叶,甘草等大料(如果家里没有那么多,保证基本的干辣椒,花椒,八角和桂皮就可以),将碎末的大料放入调味钢球中, 其他大片直接放入,这样方便取出;3. 再加入料酒, 酱油,盐和适量的开水, 大火煮开,转为小火,煲上四十分钟(如果口条不能完全泡在里面,注意中间翻动几次),直到筷子很容易的插进去就好了; 不要急于拿出,让它继续浸泡在其中,以便更入味;4. 炸好花生米,去皮待用;再将香菜切成段; 做些红辣椒油;将卤制好的口条切成薄片,加入红辣椒油,香菜,花生米,蒜末, 醋和胡椒粉, 拌均匀即可。

凉拌麻辣口条的营养分析

下一道菜:豆豉刀豆肉片的做法[图文]

凉拌麻辣口条评论内容

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