虾酱茼蒿炒豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 学龄前儿童食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 工艺：生炒

虾酱茼蒿炒豆腐的制作材料：

主料：茼蒿100克,豆腐(北)300克
辅料：虾酱50克,鸡蛋75克
调料：植物油20克,味精2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,香油5克

虾酱茼蒿炒豆腐的特色：

菜品黄中见绿，色泽诱人食欲；虾酱鲜香味浓，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。

虾酱茼蒿炒豆腐的做法：

1.茼蒿茎切粒，用开水焯出，控净水分；卤水豆腐切0.6厘米的丁，用开水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色。
2.虾酱放鸡蛋内打匀，放滑锅植物油内炒碎，即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉和豆腐丁稍烧入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出锅即成。