快乐鸡啼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：徽菜

快乐鸡啼的制作材料：

主料：新鲜猴头菇4两、姜末2钱、青豆6钱、花生仁少许、干辣椒5钱。 酱油3钱、糖3钱、素易鲜2钱、净水少许、醋3分、盐少许、湿淀粉6钱调成芡汁。

快乐鸡啼的特色：

色红菇嫩，宫保味突出。

快乐鸡啼的做法：

将猴头菇焯水后冲冷，切丁，用生粉搅拌均匀备用。油锅烧至6成热，放入猴头菇，青豆划散、沥干，加入姜末、干辣椒炒出香味，加入猴头菇、青豆和芡汁，翻锅，撒入炸好的花生仁，淋花椒油即成。