萝卜炖鲤鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：炖

萝卜炖鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼600克,白萝卜500克
调料：姜6克,大葱12克,大蒜（白皮）4克,酱油15克,料酒25克,白砂糖3克,味精2克,胡椒粉2克,植物油50克,香油3克,盐5克

萝卜炖鲤鱼的做法：

1. 将活鲤鱼宰杀去杂洗净，放入精盐、料酒、酱油和胡椒粉腌制入味；
2. 将腌好的鲤鱼放入烧热的油锅中煎透；
3. 白萝卜洗净，切成厚片；
4. 将葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
5. 取炖锅一只，将白萝片放入锅的底部，鲤鱼放在白萝卜片上；
6. 将炒锅置于旺火上，放入植物油20克，烧热，用葱段、姜丝和蒜片爆香，加入高汤（800克）、白糖和精盐烧沸；
7. 倒入炖锅内，将炖锅置于旺火上烧沸后改用小火炖；
8. 至鲤鱼透熟，撒入味精，淋上香油即可。

萝卜炖鲤鱼的制作要诀：

因为鲤鱼片要经过油煎。所以要预备植物油200克，实耗50克。