酸汁烧茄夹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

酸汁烧茄夹的制作材料：

主料：嫩茄子150克,瘦肉50克
辅料：生姜5克,葱5克,红椒1只
调料：花生油300克（实耗30克）、盐5克、味精2克、白糖3克、湿生粉适量、泰汁10克

酸汁烧茄夹的做法：

(1) 嫩茄子去皮切二刀夹，瘦肉砍成泥，生姜去皮切米，葱切花，红椒去籽切米。

(2) 瘦肉加少许盐、味精、湿生粉制成馅，然后榔入茄夹内，起锅烧油，待油温110℃时，逐个投入茄夹，炸至内熟外黄时捞起摆入碟内。

(3) 锅入留油，下入姜米、红椒米、泰汁、盐、味精、白糖，烧开，用湿生粉勾芡，撒入葱花，浇在炸好的茄夹上即成。