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白斩鸡的做法步骤

白斩鸡的菜谱图片
更新于:2018-08-21
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食材明细

白斩鸡的做法详细步骤

第1步
活鸡宰杀、煺毛,取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净),光鸡洗净备用;
汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末;
第2步
10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火;
迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却;
第3步
欣和酱油(六月鲜)和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用;
待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油;
第4步
改刀斩件装盆,放上香菜。食用时蘸调料即可。

白斩鸡的营养分析

上一道菜:菊花凉糕西米露的做法[图文]
下一道菜:鸡粥的做法[图文]

白斩鸡评论内容

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