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豆沙面包卷的做法步骤

豆沙面包卷的菜谱图片
更新于:2018-06-04
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食材明细

豆沙面包卷的做法详细步骤

第1步
将A料(高筋粉200克 低筋面粉40克 奶粉5克糖15克盐3克 蛋20克 酵母3克水140克)混合,揉成面团后,再揉十分钟左右至面团的弹性增加、表面光滑。
将B料黄油20克切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。
第2步
面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。
将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,分割60克每个,滚圆,盖湿毛巾松弛10分钟。
第3步
将每个小面团擀成长椭圆形片状,一半铺上20克豆沙馅,将没有涂馅的另外一半面皮覆盖在上面,捏紧收口。
在直线的一边切4刀。不要切断,将切口部分都翻转朝上拉长,扭转后盘成圈状,接头藏于底部,放入纸托发酵。
第4步
发酵大约40分钟,直到面团变成原来的2倍大。
烤箱预热180度。
第5步
在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层,烤15分钟左右。到面包表面变为金黄色即可出炉。

豆沙面包卷的营养分析

上一道菜:柠檬冻芝士的做法[图文]
下一道菜:鸡蛋炒豆丝的做法[图文]

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