酱香苦瓜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

酱香苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜,肉馅 甜酱,酱油,白糖,精盐,鸡精,水淀粉

酱香苦瓜的特色：

此菜色泽酱红，清鲜味苦，清暑退热，实为夏令佳肴；为四川风味。

酱香苦瓜的做法：

1、将苦瓜对剖两半，挖去瓜瓤，切成长约2. 8厘米、宽约1.4厘米的条状； 

2、坐锅点火倒入油，油温六成热时，倒入甜酱炒散、炒香；再放精盐、糖后炒数下，然后倒入苦瓜，再加50克汤水，拌炒后再烧，烧至苦瓜上色入味，加入鸡精，用水淀粉勾芡收汁，就可起锅装盘。 

特别提示：若不习惯苦味，可先将苦瓜放沸水中稍煮，待苦味减轻后，再按上述制作方法操作即可。