滋补翅盅的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 药膳偏方 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺：隔水炖

滋补翅盅的制作材料：

主料：鱼翅(干)100克
辅料：枸杞子10克,枣（干）15克
调料：盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克

滋补翅盅的特色：

菜质地脆嫩酥软，口感腴美。

滋补翅盅的做法：

1. 鱼翅放入清水；
2. 加葱、姜、料酒煮焖数小时；
3. 至翅针完全脱落即可取成品；
4. 取盅放入鱼翅、枸杞、大枣、灌入高级清汤；
5. 用牛皮纸封口，上笼蒸2小时至软，调味即可。

滋补翅盅的制作要诀：

1. 鱼翅的杂质要除尽；
2. 本菜选用发制好的清水鱼翅经过特殊的烹制方法炖成；
3. 本品需高级清汤适量。