酱爆双丁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：酱爆

酱爆双丁的制作材料：

主料：胡萝卜200克,猪肉(肥瘦)200克
辅料：鸡蛋75克
调料：花生油40克,淀粉(豌豆)5克,甜面酱25克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精2克,香油5克

酱爆双丁的做法：

1.将肉和胡萝卜切成1.5厘米大小的方丁；葱切成小段，蒜切成片。切好的肉丁放一碗内，加蛋清一只，放湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）克，用手抓匀。锅内倒入花生油，烧热，倒入肉丁，用筷子划开，嫩熟捞出，将油控净。
2.勺加油少许，用葱、蒜爆锅，加甜面酱、胡萝卜略炒，放盐、味精、香油翻勺出锅即成。

酱爆双丁的制作要诀：

因有过滑油过程，需准备花生油约500克。