您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 开胃小炒酸菜牛肉的做法

开胃小炒酸菜牛肉的做法步骤

开胃小炒酸菜牛肉的菜谱图片
更新于:2018-07-13
收藏 2763 次  /  197 人做过这道菜
分享开胃小炒酸菜牛肉的做法

分类标签

食材明细

开胃小炒酸菜牛肉的做法详细步骤

第1步
将牛肉洗净,切成薄片;切牛肉应该横纹切,将长纤维切段,这样炒出来的牛肉口感才嫩。牛肉片内放少许盐,进行调味。加入蛋清,使牛肉更加嫩滑。
倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度。放入少许酱油,起到上色的作用。将牛肉片与调料搅拌均匀,至少腌制15分钟。腌制的时候,把葱姜切丝,蒜瓣切片,红椒切丝。
步骤图:将牛肉洗净,切成薄片;切牛肉应该横纹切,将长纤维切步骤图:倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜
第2步
锅中倒油,油的量要稍微多一些,这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩。油烧至七成热,把牛肉片倒入锅内快速炒散。炒的过程中,会炒出牛肉中的一些水分,把牛肉片炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出来,牛肉盛倒一个碗内。
锅中放少许底油,将葱姜蒜炒香。倒入酸菜。翻炒均匀,将酸菜的味道炒出来。
步骤图:锅中倒油,油的量要稍微多一些,这样滑炒出来的牛肉才步骤图:锅中放少许底油,将葱姜蒜炒香。倒入酸菜。翻炒均匀,
第3步
倒入牛肉和红椒丝。大火翻炒1分钟,撒香菜末。盛出即可食用。
切牛肉小技巧:“横切牛肉,顺切鸡”, 由于牛肉含结缔组织较多,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂。横切也就是刀与牛肉的纤维组织呈90度,图中红箭头代表,牛肉纤维组织的方向,刀应与其垂直切。
步骤图:倒入牛肉和红椒丝。大火翻炒1分钟,撒香菜末。盛出即步骤图:切牛肉小技巧:“横切牛肉,顺切鸡”, 由于牛肉含结
第4步
让牛肉越炒越嫩的小技巧:腌制牛肉片的时候加入蛋清和啤酒。啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度,腌制牛肉片的时候,让其“喝饱”啤酒,炒制的时候,越炒越嫩。
步骤图:让牛肉越炒越嫩的小技巧:腌制牛肉片的时候加入蛋清和

开胃小炒酸菜牛肉的做法小贴士

牛肉味甘、性平,归脾、胃经;具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

开胃小炒酸菜牛肉的营养分析

  • 1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别...
    一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气...详细介绍
    牛肉菜谱干煸牛肉丝   牛肉柿子汤   好吃又好做的牛肉面    更多做法>
  • 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸...
    一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应...详细介绍
    鸡蛋清菜谱黄瓜炒肉丝   葱椒肉   轻乳酪蛋糕    更多做法>
  • 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功...
    一般人群均可食用。1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出...详细介绍
    香菜菜谱香菜肉丝   萝卜羊肉汤   如何保存香菜    更多做法>
上一道菜:绿豆蛋花汤的做法[图文]
下一道菜:夏季懒人鸡翅的做法[图文]

开胃小炒酸菜牛肉评论内容

加载中...