如意白菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 工艺：蒸

如意白菜的制作材料：

主料：虾仁150克,白菜40克
辅料：鸡蛋清30克,香菇（鲜）25克,番茄50克,鱼肚50克
调料：料酒10克,味精5克,姜汁10克,鸡油40克,淀粉(玉米)30克,盐2克

如意白菜的特色：

汁色白亮，清香软嫩，味美适口。

如意白菜的做法：

1. 将虾仁洗净剁成泥；
2. 鱼肚切碎；
3. 鱼肚内加入精盐、料酒、姜汁、味精、鸡蛋清、鸡鸭油拌匀成馅；
4. 冬菇开水中烫一下；
5. 西红柿用开水稍烫，去皮去籽，切菱形小块；
6. 白菜叶放开水中烫一下，用清水过凉；
7. 将白菜叶平铺，虾茸、肚馅分别均摊在菜叶的两端；
8. 从两边对头卷起，形似如意状，放入平盘内，上锅旺火蒸透（约蒸6～7分钟）；
9. 即可取出切成5厘米长的段，码放盘中；
10. 炒勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、盐、味精、姜汁、冬菇、西红柿烧开；
11. 撇去浮沫，用水淀粉勾芡汁，淋入鸡鸭油，浇在如意卷上即成。

如意白菜的制作要诀：

本品需鸡汤约适量，如果没有鸡汤可用清水代替。