银耳烩素的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜

银耳烩素的制作材料：

主料：银耳20克,发菜15克
辅料：胡萝卜,莴笋各200克,鸡油10克
调料：精盐,白糖,湿淀粉

银耳烩素的特色：

著名谭家菜,成菜红,绿,黄,白,黑相间,味道清淡,爽口.

银耳烩素的做法：

(1) 银耳加清汤蒸1小时,发菜加清汤蒸10分钟.

(2) 胡萝卜,莴笋削成鲜蘑状在沸水中煮沸取出.清汤加精盐白糖煮沸后放入胡萝卜,莴笋煮2分钟捞出,凉开水浸泡,原汤留下待用.

(3) 将蒸好的银耳扣在盘中,发菜,莴笋,胡萝卜,放在银耳周围.

(4) 将原汤加入精盐,白糖,鸡油,湿淀粉勾芡,将芡汁均匀的浇上即可.