山椒芋丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：活血化瘀食谱 营养不良食谱 祛痰食谱 工艺：炒

山椒芋丝的制作材料：

主料：魔芋300克
辅料：辣椒(红,尖)35克
调料：花椒3克,盐3克,味精2克,猪油（炼制）25克

山椒芋丝的特色：

色泽美观，咸鲜微辣，风味别致。

山椒芋丝的做法：

1. 魔芋丝入沸水锅焯去碱涩味，捞出；
2. 红椒洗净切粒备用；
3. 锅内放入猪油烧热，下花椒炒香，加入鲜汤、魔芋丝、盐、味精，用中火慢烧入味，汁水将干时加入红椒粒，起锅即成。

山椒芋丝的制作要诀：

烹制前一定要将魔芋丝焯水，以除去涩味。