黄金菇烧蹄筋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补气食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺：红烧

黄金菇烧蹄筋的制作材料：

主料：牛蹄筋(泡发)300克
辅料：榆黄蘑(干)30克,玉兰片20克
调料：植物油50克,香油1克,淀粉(豌豆)5克,白胡椒1克,青蒜5克,盐2克,江米酒5克,酱油22克

黄金菇烧蹄筋的做法：

1.牛蹄筋洗净后切成长条，放入开水锅中煮熟，捞出沥干水分。
2.油烧热后倒入牛蹄过油后捞起沥干油。
3.另外取锅上火，放入牛蹄筋、米酒、酱油、盐、牛肉汤，先用大火，放入玉兰片、黄金菇、蒜苗（洗净切段），熟透后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后淋上香油装盘，食用前撒上白胡椒粉即可。

黄金菇烧蹄筋的制作要诀：

牛蹄筋需煨煮较长的时间。
本品有过油炸过程，需备植物油约600克。需牛肉汤约800毫升，口感更好。