栗子红焖羊肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：焖

栗子红焖羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)750克,栗子（鲜）250克
辅料：萝卜150克
调料：青蒜50克,腐乳汁25克,料酒25克,酱油25克,白砂糖25克,味精2克,醋25克,淀粉(豌豆)2克,香油25克

栗子红焖羊肉的特色：

色泽红亮，栗糯肉酥，原汁原卤，略带酸甜。

栗子红焖羊肉的做法：

1.青蒜洗净切成段待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉；用刀刮净肉上的污物，洗净，切成3厘米方块，在沸水中氽10分钟后用清水洗净；将栗子洗净，在每只背壳部划一刀，放入热水勺，烧开约2分钟，用漏勺捞出，剥壳去膜，待用。
2.旺火热勺，放入肉块，随即加水500克，下腐乳汁、料酒、酱油、糖、萝卜洗净用刀拍裂后也同时放入，烧20分钟左右，倒入栗子，放醋，移至小火焖烧1小时左右，再移至旺火，把萝卜取出，待汤汁收浓后，放味精、水淀粉勾芡，淋香油，撒青蒜段，颠翻炒勺，出勺，装盘即成。