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荷叶豆腐的做法步骤

更新于:2018-04-13
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荷叶豆腐的简介及特色

柔软味厚,清香适口。

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食材明细

荷叶豆腐的做法详细步骤

1.桂皮、大料分别剁成末;姜洗净去皮切成末;将豆腐洗净,投入沸水锅中煮透,捞出切成5厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条,装入碗内,加入精盐、味精少许腌渍入味,然后放入烧至六七成热的油锅内,炸至浅黄色时捞出,沥油;米粉放入锅内,用小火炒成焦黄色,盛入盆内,放大料末、桂皮末、麻油、甜面酱,搅拌均匀;荷叶洗净,用开水烫一下,切成12厘米见方的块。
2.锅架火上,放油烧至七八成热,下姜末炸香,添入鲜汤适量烧开,投入炸好的豆腐条,加入酱油、白糖,烧开后,移到小火上烧透,加味精,然后倒入米粉盆中拌匀,使之均匀裹沾上米粉,然后每块荷叶内(绿面朝下)放上一条豆腐条,折叠包好,码在盘内,上笼用旺火蒸15分钟左右,下屉,食时打开荷叶即可。

荷叶豆腐的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
食物相克:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。

荷叶豆腐的营养分析

下一道菜:荷香蒸鸭的做法[图文]

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