竹笋老腊肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒

竹笋老腊肉的制作材料：

主料：腊肉(生)350克
辅料：青蒜200克
调料：辣椒(红、尖、干)5克,大葱20克,香油5克,盐2克,猪油（炼制）30克,味精2克

竹笋老腊肉的特色：

此菜腊肉烟香，竹笋爽口，为待客佳品。

竹笋老腊肉的做法：

1. 将腊肉煮熟，捞出晾冷，切成片；
2. 干辣椒切节；
3. 黄竹笋斜切成片，入沸水中焯一下；
4. 蒜苗白切成马耳朵形；
5. 锅内加猪油烧热，放入腊肉爆炒至吐油，下干辣椒、竹笋片、蒜苗白、马耳葱段炒匀，烹入盐、味精，滴入香油，起锅装盘即成。

竹笋老腊肉的制作要诀：

腊肉一定要去尽残毛，刮洗干净；