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四川传统美食冷吃牛肉的做法步骤

四川传统美食冷吃牛肉的菜谱图片
更新于:2018-08-24
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食材明细

四川传统美食冷吃牛肉的做法详细步骤

第1步
准备好食材,牛肉、葱结1小把,京葱切好、生姜30g、八角2个、小茴香15g、青花椒2g、桂皮1小块、草果2个、香叶5-6片,开始卤牛肉。
牛肉提前浸泡1小时,去掉血水。
步骤图:准备好食材,牛肉、葱结1小把,京葱切好、生姜30g步骤图:牛肉提前浸泡1小时,去掉血水。
第2步
锅中水烧开,放入牛肉汆烫后,沥干水分备用。
锅中倒入适量油,烧至五成热,放入京葱和生姜片炒香至金黄色。捞出备用,留底油。
步骤图:锅中水烧开,放入牛肉汆烫后,沥干水分备用。步骤图:锅中倒入适量油,烧至五成热,放入京葱和生姜片炒香至
第3步
放入卤煮的香料炒香。
加入清水,放入牛肉,加入炒过的京葱和生姜。
步骤图:放入卤煮的香料炒香。步骤图:加入清水,放入牛肉,加入炒过的京葱和生姜。
第4步
进行调味,放入5g盐、糖1g、五香粉3g、老抽5g、生抽20g,最后放入1小把葱结。大火烧开转弱中火,卤煮40分钟。
卤好的牛肉捞出冷却。
步骤图:进行调味,放入5g盐、糖1g、五香粉3g、老抽5g步骤图:卤好的牛肉捞出冷却。
第5步
牛肉切成2毫米厚的片状。
准备好炒牛肉的香料,干辣椒段10g、辣椒面50g、白芝麻30g、孜然粉5g、藤椒油5g。
步骤图:牛肉切成2毫米厚的片状。步骤图:准备好炒牛肉的香料,干辣椒段10g、辣椒面50g、
第6步
锅烧至七成热,加入80g菜籽油,牛肉放入,小火炒5分钟,炒香,炒出水分。
加入辣椒面、白芝麻翻炒。
步骤图:锅烧至七成热,加入80g菜籽油,牛肉放入,小火炒5步骤图:加入辣椒面、白芝麻翻炒。
第7步
加入干辣椒段炒大约5分钟,保持小火。
加入孜然粉5g、五香粉3g、鸡精3g、白糖5g。
步骤图:加入干辣椒段炒大约5分钟,保持小火。步骤图:加入孜然粉5g、五香粉3g、鸡精3g、白糖5g。
第8步
最后淋入青藤椒油5g,翻炒均匀,即可。
冷了吃,非常香。
步骤图:最后淋入青藤椒油5g,翻炒均匀,即可。步骤图:冷了吃,非常香。
第9步
冷吃牛肉,简单又好吃
步骤图:冷吃牛肉,简单又好吃

四川传统美食冷吃牛肉的营养分析

上一道菜:青桔梅子蜂蜜茶的做法[图文]

四川传统美食冷吃牛肉评论内容

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